Món ngon ngày tết miền Bắc đậm đà vị cổ truyền

Khi kể tới các món ngon ngày Tết miền Bắc, ngoại trừ bánh chưng, bánh dày, không thể quên đề cập tới dưa hành, canh bóng thả hay giết mổ đông. Ngoài ra, đâu là những cái tên vượt trội khác trong mâm cỗ Tết miền Bắc? Hãy cùng khám phá ngay nhé!

Bánh chưng, bánh dày

Bánh chưng, bánh dày là món ngon không thể bỏ qua lúc nói tới ngày Tết cổ truyền ở miền Bắc. Đây làm những món gắn ngay lập tức mang sự tích thời vua Hùng, vừa mang ý nghĩa văn hóa, vừa mang giá trị tinh thần.

Hai cái bánh này là kết tinh của đất, trời, xuất hiện trong mâm cỗ thờ nhằm tỏ lòng hàm ân tạo hóa cho mùa màng bội thu, mang lại cuộc sống ấm no, hạnh phúc. Đồng thời, là sợi dây gắn kết tất cả thành viên trong gia đình lại sở hữu nhau. 

Ngày nay, khi xã hội càng ngày càng phát triển, đa dạng gia đình đã ko còn lề thói quây quần bên nồi bánh bác sốt dẻo hay tận tay nhào nặn từng chiếc bánh dày nữa. Bù lại, lúc được chọn về đặt trên bàn thờ gia tiên, hầu hết người vẫn kỹ lưỡng lựa sắm dòng bánh ngon và chất lượng nhất. 

Xem thêm: Cách làm dưa món chua ngọt cực ngon đón Tết 2022

Dưa hành ngày Tết

Dưa hành thường được nhắc đến như 1 món ăn kèm cộng bánh bác xanh mô tả quan niệm ngũ hành tương khắc. Đồng thời, dưa hành cũng hay được lựa chọn ăn với giết mổ đông, giết kho tàu, giết thịt luộc,… Món ăn có vị chua, cay dịu nhẹ sẽ giúp bạn đỡ ngán và tận hưởng được vị ngon của các món ăn khác cũng như giúp cơ thể tiêu hóa thức ăn dễ dàng.

Gà luộc

Để cúng Giao thừa hay các ngày đầu năm mới, gà luộc là món ăn vô cộng quan trọng. Nhiều người tin rằng, lúc dâng gà luộc lên đất trời sẽ có đến bắt đầu thuận lợi, may mắn đủ đầy.

Gà luộc với phần da vàng ươm, chặt thành miếng thật đều tay, xếp lên đĩa thật đẹp mắt. Rắc thêm vài sợi lá chanh thái chỉ mỏng thật mỏng. Đặc biệt, đi kèm với đĩa giết gà luộc thì ko thể thiếu đĩa muối tiêu chanh, đấy mới thật sự gần như hương vị đặc thù cho món ăn này.

Các loại giò

Giò vẫn luôn là món ăn ko thể thiếu trong mâm cỗ Tết miền Bắc từ trước đến nay. Trên thị trường hiện sở hữu “hằng hà sa số” các chiếc giò khác nhau, có thể kể đến như giò lụa, giò bò, giò thủ, giò hoa ngũ sắc, giò gà, giò me, giò bì, giò ngựa, thậm chí sở hữu cả giò đà điểu hay giò cá hồi,… 

Xem thêm: 10 món quà tặng Tết ý nghĩa nhất 2022 cho đối tác, khách hàng

Khi bày cỗ, giò thường được thái theo khoanh, chia thành từng miếng gọn gàng, gần xếp đẹp mắt và dễ gắp. Món ngon ngày Tết miền Bắc này chính là 1 nét ẩm thực đặc biệt trong mâm cơm đoàn viên.

Thịt đông

Giữa tiết trời se lạnh, một món làm thịt đông ăn kèm có dưa hành là đúng vị nhất. Trong các món ngon ngày Tết mặn mà hương vị cổ truyền đây là món không thể thiếu. Được làm cho từ giết lợn, giết thịt gà hoặc đôi lúc là cả chân giò lợn, thêm chút mộc nhĩ, nấm hương, gia giảm gia vị vừa ăn rồi ninh nhừ. Sau ấy để bên cạnh trời cho đông lại hoặc bảo quản trong tủ lạnh. 

Khi thịt đông trên bề mặt sẽ mang 1 lớp mỡ màu trắng mịn như tuyết pha sắc vàng mịn như mặt hồ không gợn sóng. Độ ngậy, mát khiến cho thịt đông trở nên món ăn quyến rũ và đưa cơm.

Nem rán

Nem rán là món ăn tương đối đơn giản, dễ chế biến nhưng đã phát triển thành món ăn thân thuộc và đặc biệt nhất trong các gia đình Việt Nam, nhất là những gia đình ở miền Bắc trong dịp Tết. Cùng với lớp bánh đa nem mỏng giòn tan bên ngoài, nhân nem rán đượm vị gồm những vật liệu như làm thịt lợn nạc, nấm hương, mộc nhĩ, hành khô, giá sống, trứng, hạt tiêu, muối, gia vị,…

Và thiết bị góp phần tôn bắt buộc hương vị của món nem rán không thể thiếu chính là nước chấm có sự hài hòa tinh tế của vị mặn trong nước mắm ngon, vị ngọt của mì chính, đường, vị chua của dấm, vị cay của tỏi, ớt,…  Mọi vật dụng sẽ hòa quyện lại có nhau làm cho vị giác của người thưởng thức bị kích thích khó lòng quên được. 

Canh măng

Món ngon ngày Tết miền Bắc mà quên kể tới canh măng thì quả tình là điều vô cùng thiếu sót. Măng khô sẽ được ngâm nước qua đêm, sau đó luộc qua phổ biến nước rồi nấu chung sở hữu móng giò hoặc cổ, cánh, chân gà… Vị ngậy, béo hòa quyện với vị ngọt bùi của măng tạo buộc phải sức cuốn hút lạ kỳ.

Canh bóng thả

Canh bóng thả là món ngon thường xuyên xuất hiện trong mâm cỗ Tết miền Bắc. Món ăn này vừa thanh tao, vừa bổ dưỡng lại còn phù hợp với tiết trời lạnh giá cuối đông. Lý do là bởi mùa lạnh người Bắc da thường khô và nứt nẻ, ăn bóng bì sẽ giúp bổ huyết, mịn da giống như 1 giải pháp thăng bằng tự dưng cho cơ thể.

Khi múc, nhìn bát canh toàn bộ màu sắc của bóng bì, su hào, cà rốt, đậu Hà Lan, giò lụa, trứng thái chỉ, tôm nõn, làm thịt thăn,… và xếp trên cộng là mấy cọng rau mùi, vững chắc sẽ làm bạn ngút ngây đấy!

Chè kho 

Chè kho là món ăn vô cùng giản dị trong việc kết hợp nguyên liệu. Chỉ buộc phải mang đậu xanh, vừng trắng và đường cát là đã có thể nấu thành nồi chè thơm phức mũi. Món chè này có một hương vị đặc thù ấy là mùi thơm của đỗ xanh, quyện mang mùi thoang thoảng của nước bưởi ăn vô cùng mát và mềm mịn. Thưởng thức món chè này, bạn sẽ thấy được cả tinh túy của trời đất giao hòa trong buổi đầu xuân và tấm thực lòng của người chủ mến khách.

Mua Vang Giá Tốt – Gọi Ngay

Nộm miền Bắc

Ngoài những món đặc trưng kể trên thì món nộm cũng là một trong những món ăn quan yếu trong ngày Tết cổ truyền của người dân miền Bắc. Được hài hòa từ một số vật liệu như rau muống, su hào, hoa chuối, cà rốt,… tạo nên một món ăn với vị chua ngọt dễ ăn cùng màu nhan sắc vô cộng bắt mắt. 

Miến xào thập cẩm

Để đổi vị cho mâm cỗ Tết miền Bắc, bạn mang thể bổ sung vào thực đơn món miến xào thập cẩm. Món này ăn cực ngon sở hữu độ mềm bền bỉ của sợi miến, rau củ xào cộng vô cùng giòn ngọt, độ chín vừa tới. Miến xào mềm nhưng buộc phải tơi, không bị đóng bánh do quá nát hoặc khô cứng do thiếu nước.

Món ăn này nên dùng ngay lúc còn nóng mới ngon, khi ăn bạn thêm một chút hạt tiêu vào sẽ thơm lắm đấy! Miến xào thập cẩm sẽ khiến bữa ăn ngày Tết của gia đình bạn không những đủ dinh dưỡng mà còn đẹp mắt và ngon miệng.

Xôi gấc

Xôi gấc chứa cực kỳ rộng rãi vitamin, khoáng chất bổ dưỡng, rẻ cho người nhãn lực kém, phòng chống ung thư, rẻ cho tim mạch, tăng sức đề kháng,…. Màu đỏ tươi của xôi gấc cũng biểu tượng cho tài lộc, sự may mắn nên vô cùng được người miền Bắc sử dụng rộng rãi và dùng để thiết đãi bạn bè, người thân dịp Tết. 

Là món ngon trong dịp Tết nên xôi gấc thường được chuẩn bị vô cùng công phu. Từ việc lựa gấc làm cho sao cho đỏ, thơm và ngon nhất đến việc đồ xôi, đơm xôi và đặt lên ban thờ như thế nào? Tất cả đều được các bà, những má làm cho kỹ lưỡng và cầu kỳ.

Thịt bò xào rau củ

Năm hết Tết đến luôn bắt buộc sự quyện hòa âm dương để có lại đa dạng may mắn, cường thịnh vượng. Thế cần giết mổ bò xào rau củ tuy là 1 món ăn thường nhật nhưng vẫn hiện hữu trong mâm cỗ ngày Tết cổ truyền, đặc biệt là miền Bắc.

Từng miếng giết thịt bò tươi mềm được thái mỏng xào chung mang rau củ quả thập cẩm như ớt chuông, súp lơ, hành tây, cà rốt,… tạo bắt buộc màu dung nhan cuốn hút, đẹp mắt. Không các vậy còn bổ sung thêm đa dạng vitamin, dinh dưỡng và giúp thanh lọc thân thể trước thềm năm mới.

Hành cuốn tôm thịt

Bổ sung vào danh sách các món ngon cho ngày Tết chính là món hành cuốn tôm thịt. Bạn sẽ cảm nhận được độ béo của thịt, bùi của tôm quyện hòa mang rau thơm và vị cay của rau răm, vị ngọt hành củ,… Khi chấm cùng nước mắm mặn, chấm nhẹ thôi, món hành cuốn tôm thịt này ngon 1 phương pháp lạ kỳ nhờ sự kết hợp nguyên liệu mang thể đề cập là đắt tiền và chế biến cầu kỳ qua nhiều công đoạn.

Thịt bò kho

Nếu miền Nam mang làm thịt kho tàu với trứng “trứ danh” thì miền Bắc lại mang món thịt bò kho nồng ấm, mặn mà hương vị. Món ăn này luôn hiện diện trên mâm cỗ sum họp tại miền Bắc mỗi dịp nghênh đón một năm mới an lành. Với hương thơm đặc trưng, giết mổ bò kho đã trở thành một dấu ấn khó phai trong nền ẩm thực trù phú Bắc Bộ.

Thường thì món này được chuẩn bị cẩn thận từ ngày 29 tết để kịp cúng gia tiên vào trưa 30 và để ăn dần trong các ngày đầu năm. Các má hay mua giết thịt nạm cho món thịt bò kho này ướp mang chút gia vị mắm muối và nước cốt tỏi, bên trong cuộn làm thịt ba chỉ chắc chắn rồi buộc lại bằng lạt. Thịt sẽ được chiên sơ trước khi kho để dậy mùi rồi mới thả vào nồi nước đã nấu sôi được nêm sẵn tương, gia vị và 1 ít quế. Nấu đến khi thịt chín mềm, gỡ lạt và cắt thịt thành khoanh. Sau cùng, thưởng thức bên mâm cỗ đầm ấm cộng các thành viên trong gia đình.

Tạm kết

Trên đây là những món ngon ngày Tết miền Bắc không chỉ ngon miệng mà còn là biểu tượng của những con người hiếu khách nơi đây. Chúc đa số người sở hữu 1 loại Tết đoàn viên, nhiều may mắn và đầm ấm bên gia đình!